2.輔料:蔥、姜、蒜、鹽、素菜、韭菜、料酒各少許。
3.調料:豬油(精制)(30g)、蔥白(10g)、姜(10g)、鹽(5g)、味精(22g)、胡椒粉(3g)、香油(10g)、料酒(660g)。
4、鯽魚魚鱗、鰓、內臟，洗凈，雙面花刀。豆腐換成3cm的小方塊，放入沸水中煮。
5、看壹看，拿起來，控水。將洋蔥和姜切成丁。
6.將炒鍋放在旺火上，放入豬油加熱，放入蔥姜煸炒，放入料酒和鮮湯，將鯽魚煮熟，大火燒開，小火燉10分鐘，再放入豆腐繼續燉5分鐘。加鹽、味精、胡椒粉調好味，淋上香油，撒上香菜粉。