2.黑魚洗凈，兩面開叉切段，用料酒和蒸魚醬油腌制1-2小時。
3.腌制完成後，倒出腌料，加入面粉，讓每壹片魚都均勻的裹上壹層幹面粉。
4.油溫高的時候小心的放魚塊，然後不要動。當魚塊底部煎至黃色時，用筷子輕推魚塊。如果妳能輕而易舉地推動它們，就意味著妳能把它們翻過來。如果推不動，就需要炒壹會兒，再用同樣的方法炒。
5、炸魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角。
6.加入適量溫水、鹽、醬油、醋、料酒、糖煮開。
7.加入炸好的黑魚塊，大火煮開，小火煨壹會兒。4.燒至湯香，加入少許雞精拌勻。