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豬肝、料酒、豆瓣、姜蒜、雞精、味精、糖、紅薯粉、泡椒、幹辣椒、花椒。
方法/步驟
1/6分步閱讀
選豬肝，選顏色好，塊頭小的。
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豬肝切片，不要太薄也不要太厚。
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切好後加入料酒、姜蒜、雞精、味精、豆瓣、糖，再加入濕紅薯粉，或者蛋清，再加鹽，攪拌後靜置15分鐘煎熟。
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然後切好泡椒待用。
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過了儲存時間，就可以開始油炸了。註意70%到90%的最佳油溫。
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然後放入幹辣椒和花椒，炒香，再放入豬肝。不要長時間炒菜。只要豬肝已經變味，起鍋，然後放入泡椒，再倒入炒好的豬肝，再倒入濕紅薯粉，翻炒兩次起鍋。