2、有固體發酵醋，不要選擇液體發酵醋。
3、有傳統工藝醋，不要選擇新工藝快速釀造醋。
4、有本色(有色)醋，不要選白醋。
5.有酸度高的醋，不要選酸度低的醋。
6.有不加防腐劑的醋。不要選擇有防腐劑的醋。
7、有少量醋沈澱，不要選擇有壹點醋沈澱的。9度米醋不適合泡雞蛋，因為9度米醋是液體快速釀造工藝生產的，其中醋的主要成分是醋酸，醋的保健功能成分比醋酸多，只有傳統固態發酵工藝生產的醋才含有這些對人體健康有益的成分。用6度傳統固態醋泡雞蛋比用9度米醋泡雞蛋更好更科學。