調料:豆瓣醬、花椒粉、鹽、雞精、生粉、胡椒粉、油。
練習:
1.牛肉末加入鹽、玉米粉、胡椒粉和油，腌制15分鐘；
2.茄子切丁，蔥蒜切碎；
3.準備面條(我懶得出去買新鮮的面條，在家補蕎面就行了，呵呵，還是Xi安產的。
4.鍋中放少量油，然後放入茄子丁炸軟，撈出備用；
5.熱鍋放油，滑入牛肉末翻炒至變色，再放入蔥蒜翻炒至香，再放入郫縣豆瓣，使蔥蒜和牛肉均勻沾豆瓣醬，再放入炒好的茄子和花椒粉，壹起翻炒；
6.加適量水，小火煨三分鐘，然後開大火，加鹽和雞精調味，收壹點汁，留點汁拌面。(這裏是用家裏的鹽給面條調味，所以吃起來比平時做菜重壹點。如果妳的味覺比較弱，就不需要這壹步。)