芝麻豆腐的原料是綠豆。麻豆腐是老北京漢族的特色小吃，是平民食品。河南安陽還有壹種類似的食物，叫粉糊坨。這個東西來自老北京的粉房，以前是生產粉絲澱粉的地方。把豆子放在石磨上，用水研磨。同時，豆子分為三樣東西。最上面的稀成了豆漿，是正品，用來做澱粉；最上面的稀成了汁，也就是豆汁；中間是厚厚壹層停滯的深綠色粉漿，放入布袋，加熱煮沸，濾出水分，就是芝麻豆腐。
普通人用羊油、黃醬、黃豆芽或綠豆芽、雪裏蕻炒芝麻豆腐，炒至粘稠、灰綠色。炸好後，把炸好的紅椒油倒在上面，紅綠黃。味道醇厚厚重，酸酸鹹鹹，別有風味。