2.先把白菜洗幹凈，切好待用。切法看個人愛好。喜歡吃絲就切，喜歡吃塊就切成塊。
3.將蔥、姜、蒜切成塊，放在盤子裏備用。
4.鍋中加入適量的水，點火燒開。此時將之前切好的白菜倒入鍋中，再次打開水後關火，取出白菜，控水晾幹。
5.將鍋清洗幹凈，點火，往鍋裏倒入適量的食用油。油溫八成熱時，倒入準備好的花椒、蔥、姜、蒜末，再加入適量的鹽、味精、耗油、香油、醋調味。
6.將幹白菜放入盤中，將剛做好的調料倒在白菜上，再倒入辣椒油或辣椒(辣的程度根據自己口味而定)，然後用筷子攪拌均勻。
7.這樣，壹份美味爽口的涼拌卷心菜就做好了。