1.山奈黴變:山奈表面出現黑點或絨毛狀黴菌，可能是山奈黴變的表現。這通常是由於儲存不當或環境潮濕造成的。
2.山奈變質:山奈表面出現黑色或黑褐色，可能是山奈變質的表現。這可能是由於存放時間過長或存放條件不當造成的。
3.山奈加工不當:山奈加工過程中，如果處理不當，表面可能會變黑。例如，在加工過程中使用鐵等金屬器皿接觸山奈時，山奈的表面可能會變黑。
無論是什麽原因導致的黑山奈，都不建議食用。由於山奈具有壹定的毒性，黴變、變質或加工不當都可能增加毒性，對人體健康造成危害。建議選擇新鮮、發黴、無臭的山奈，確保食品安全。