材料:草魚1500克。
輔料:適量油、鹽、姜、幹辣椒、蒜、香蔥、豆瓣辣醬、幹紅辣椒、料酒、蛋清、生澱粉、黃豆芽。
1.清理壹條草魚。
2.將魚背部的肉切片。
3.切好的魚片加入蛋清、料酒、鹽、生粉拌勻。
4.把魚刺切成塊。
5、豆瓣醬切姜切片香蔥切蒜去皮。
6.水燒開後，將黃豆芽煨至斷。
7.把豆芽放進碗裏。
8、火鍋油。
9.豆瓣辣醬炒紅油。
10，姜蒜。
11，魚頭件。
12，加水煮沸8分鐘。
13.將魚片煮至發白，然後放入碗中。
14，熱油下辣椒，關火後紅椒。
15.將胡椒和辣椒油倒入碗中，撒上香蔥。