輔料:澱粉，姜，鹽和胡椒粉，少許白胡椒。
1.把新鮮的皮皮蝦洗幹凈，註意不要刺到手。皮皮蝦洗凈，擦幹皮皮蝦表面的水分，加入足夠的澱粉，攪拌至表面包裹均勻。
2.青椒、紅椒切丁，蔥姜切末備用。
3.鍋用寬油加熱，加熱至180度左右，將蝦仁煎約2分鐘。當妳看到外殼微微變黃時，取出瀝幹水分。繼續把油加熱到200度左右，把炸好的皮皮蝦炸壹下，讓它的表殼更脆。大約1分鐘後取出。
4.熱鍋加熱少量底油，放入姜末、蔥末、辣椒末翻炒至香。
5.加入皮皮蝦，快速翻炒。加入適量的鹽和胡椒粉調味。
6.攪拌均勻即可食用。把鍋拿出來放在盤子裏，
7.皮皮椒和鹽的成品圖。