2.做法:將五花肉內壁翻在外面，撒上鹽和白醋，用手反復揉搓五花肉內壁，搓掉胃黏膜。
3.用清水反復沖洗，翻面，加入壹鍋涼水，放入五花肉和甲魚，放入姜片、紅棗和白胡椒(事先用刀背碾碎)。
4.煮沸後撇去浮沫，小火燉1小時，鍋裏燉壹點水。
5、五花肉用筷子很容易紮破。
6.將母雞切塊，提前用少許鹽和姜腌制20分鐘。
7.竹蓀洗凈，用清水浸泡10分鐘。
8、熟五花肉，切成五花肉條。
9.將五花肉甲魚湯燒開，放入雞塊，再次大火燒開，再小火燉30分鐘。
10，加入泡好的竹蓀，小火燉15分鐘。
11，上菜前放適量鹽。