材料:香椿250克。
輔料:雞蛋60g，小麥粉50g，澱粉(蠶豆)15g。
調料:鹽5g味精2g花椒1g花生油30g香油10g各壹個。
用焦炭炒香椿芽的方法；
1.香椿根和側葉去除，洗凈，瀝幹；
2.用雞蛋、面粉、濕澱粉、適量鹽、味精和水調成糊狀；
3.將香椿芽放入調好的蛋糊中拌勻；
4.將花生油燒至七成熱，用筷子將香椿逐個放入油鍋中，炸至金黃色，撈出；
5.將香椿炸脆，去油；
6.再撒上花椒粉，淋上香油，幾下後即可食用。
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