準備材料:500g面粉，2g堿性面粉，180m水。
首先，把面粉和堿性面條放入盆中，攪拌均勻。壹只手慢慢倒入水，另壹只手用筷子攪拌面粉。
二、將面粉揉成光滑的面團，蓋上壹層保鮮膜，醒發30分鐘。
3.在案板上撒上面粉，將醒發好的面團放在案板上，用搟面杖搟開。其間要註意時不時撒點細面，避免面團粘在搟面杖上。
第四，將面團搟成薄而均勻的面片，厚度約1mm，然後撒上壹點薄面團。
5.將搟好的面團切成寬約8cm的片。
6.將面團疊在壹起，切成方形餛飩皮。然後根據洗好的口味，準備好肉餡材料，如豬肉餡500克、鮮香菇50克、油菜200克、姜末5克、醬油20毫升、鹽5克、香油5毫升、雞蛋壹個等。