麥麩，即小麥皮，是小麥磨粉後篩選出來的種皮。它含有豐富的纖維素，會限制胃腸道對壹些糖和脂肪的吸收，增加體內脂肪的消耗。此外，它具有吸水性，在大腸中吸收水分和糞便中的有害物質，改善結腸功能，有助於清糞。
擴展數據:
註意事項:
吃麩皮的註意事項主要是麩皮的禁忌人群。如果屬於麩皮的禁忌人群，那就不要亂吃麩皮。
對於腸胃功能較弱的人來說，攝入過多的膳食纖維對腸胃的負擔很大。
如果長期每天攝入50g以上的纖維素，會阻礙人的蛋白質補充，降低脂肪的利用率，對骨骼、心臟、血液等器官的功能造成損害，降低人的免疫力。
人民網-無麩質飲食真的健康嗎？
百度百科-麥麩