2.將二斤牛筋洗凈後，放入鍋內冷水，將水燒開去除浮沫，繼續煮5-8分鐘，撈出冷水。
3、鍋中少許油，放入八角五顆，桂皮四小塊，香葉兩片，花椒適量，蔥姜蒜先炒香。
4、牛肉入鍋，加入1湯匙生抽，2湯匙老抽，加水與牛肉平齊，加蓋燜至汁液半幹，加入55g冰糖繼續燜。
5、竹簽插入牛肉中拔出。竹簽沒有水泡溢出，說明肉熟了。揭開蓋子繼續燉，直到汁液變濃。
6.取出冷卻切片，將醬油、醋、辣椒醬、蒜末、蔥花調成醬。