家常菜燉黃骨魚，嫩滑無骨。

1，食材:黃骨魚4條。材料:紫蘇50克，洋蔥200克，姜末20克，大蒜50克，小米椒100克，剁椒50克，洋蔥50克，姜片20克。調料:啤酒500ml，蠔油20g，醬油20g，料酒50g，胡椒粉10g，雞精、味精、香油少許。

2.將黃骨魚宰殺洗凈。在黃魚兩邊放斜花刀，每邊三刀。將黃花魚用清水浸泡，瀝幹水分。將黃魚放入碗中，加入姜片、蔥絲、料酒、1湯匙鹽、1湯匙味精、1湯匙雞精、1湯匙胡椒粉腌制10分鐘。

3.取壹碗，加入姜末、大蒜、小米椒碎、1大勺剁椒碎、2大勺生抽、1大勺蠔油和少許香油，拌勻成汁備用。

4、砂鍋底部放洋蔥絲，再把黃魚放在洋蔥上。倒入壹罐啤酒。將攪拌好的汁液均勻地覆蓋在黃花魚上。加入少許紫蘇葉可以去腥增香。蓋上砂鍋，燒開後轉中火燉8分鐘。