甲魚又名群魚、足魚，為爬行動物、甲魚科，產於全國各地，以洞庭湖區甲魚品質最佳。墨子描述楚國“魚鱉為天下之富”。
唐代地理誌記載“越州公別家”。長沙馬兌出土的食譜中有甲魚，說明早在2000多年前的漢代，湖南人就已烹制甲魚。
漢壽，位於洞庭湖以西，是中國著名的“甲魚之鄉”。其“漲水為湖，落水為洲”的獨特地貌，使其成為長江中下遊典型的過水湖泊。有貽貝，有魚蝦，有浮遊生物，什麽都有，給甲魚的捕食帶來了便利，非常適合它們的生長繁殖。這裏生長的甲魚裙邊大，肉質鮮嫩，無病無汙染。