1、純堿，即碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“小蘇打粉”、“曹沖”，白色細晶，在水中的溶解度小於碳酸鈉。
2.碳酸氫鈉是壹種白色堿性粉末，易溶於水。與水結合後開始作用釋放二氧化碳CO2，在酸性液體(如果汁)中反應更快，隨著環境溫度的升高，釋放氣體的作用更快。
3.白色粉末或單斜晶狀粉末，無臭，有鹽味，易溶於水，但比碳酸鈉難溶於水，不溶於乙醇，水溶液呈微堿性。加熱時容易分解。在潮濕的空氣中慢慢分解。
4.碳酸氫鈉可直接作為制藥工業的原料，用於治療胃酸過多。
5.可用於制膜、制革、選礦、冶煉和金屬熱處理，也可用於纖維和橡膠工業。同時，它被用作羊毛和農業種子浸泡的洗滌劑。