選那種葉子厚而多汁的韭菜，千萬不要選葉子細長的，不然餃子會太幹。在鍋裏煎雞蛋之前，妳必須攪拌壹會兒，把它們完全打碎。炒的時候多翻炒，炒成小塊。蝦皮不能太幹或放太多，以防太鹹或掩蓋韭菜的香味。
餃子是中國北方壹些民族慶祝春節不可或缺的節日食品。因為餃子的形狀像元寶，所以人們在春節吃餃子以獲得“生財之道”的意思；因為餃子有餡，方便人們把各種吉祥的東西放進餡裏，寄托人們對新的壹年的希望。