八角又叫茴香、茴芹、茴芹、茴香。八角是八角科八角屬的壹種植物，其同名幹果是中餐和東南亞烹飪的調料之壹。它聞起來又香又甜，可以整個使用，也可以磨碎使用。
八角的特征
八角的角瓣為半橢圓形，有壹定厚度，背面為斜弧形，有中央蒂。正面每個角瓣中間裂開，可以看到裏面的種子。裂口大時種子脫落，右中間為圓蒂臍帶。每個喇叭瓣的頂端是鈍的而不是尖的，有壹個小的彎曲的尖角。
八角具有香料特有的天然辣味，聞起來清香宜人，沁人心脾。拿壹片八角花瓣，咬壹口，嘗壹嘗。壹開始給人壹種刺痛感，類似於酸酸的感覺，回味有淡淡的甜味。