2、步驟:
(1)將木耳提前用溫水浸泡，然後將木耳去根，撕成小花，沖洗幹凈，瀝幹水分；
(2)將雞蛋打入碗中，用筷子打勻，用小刀將大蔥沿長度切成兩半，再用斜刀切段；
(3)鍋裏加油，加熱，倒入蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成蛋塊，蛋塊不要太碎；
(4)鍋裏多加壹點油，炒香蔥段，炒香蔥段，留油，撈出備用；
(5)將木耳翻炒2-3分鐘，木耳容易熟，翻炒時間不會太長；
(6)加入蛋塊、蔥段、鹽，快速翻炒均勻，關火，取出裝盤，壹盤營養豐富，蔥香濃郁的炒雞蛋就做好了。