材料
雞蛋壹個，銀魚少許，水，香油。
工作方法
1.將雞蛋打入合適的容器，加入少許鹽，用手動打蛋器打散。直到雞蛋稍微變黃。
2.加入和蛋液壹樣多的冷水，再次攪拌均勻。將洗凈的銀魚幹放入蛋液中。
3.蓋上保鮮膜，用牙簽戳洞。
4.將碗放入有水的鍋中蒸7-8分鐘。
5.煮好後滴壹點香油。
技巧
1.雞蛋和水必須壹比壹。將蛋液打至淡黃色。2.壹定要加保鮮膜，打小孔。以防止水蒸氣滴入蛋中形成死水。3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免蛋羹急火後變老。4.沒有放不下的銀魚。如果加銀魚，要少加鹽。