在專用房間加工涼菜:
1，規定涼菜必須在專間切。
2.原料、半成品和未清洗的蔬菜水果不能進入專用房間。
3.配備體溫計，且專用房間溫度控制在25度以下。
4.每次用餐前使用紫外線燈消毒空氣。
實施特殊操作:
1，特殊房間操作人員固定(此類人員不允許從事粗加工和烹飪)。
2.特殊房間的操作人員配備有明顯區別於其他崗位的特殊工作服、帽子和口罩，進入特殊房間時應更換。工作服不能在專用房間外穿。
3、配備適當的洗手液和消毒劑。
4.強調嚴格洗手消毒。
5、接觸即食食品需要戴手套。