1、剛剛采摘的硬柿子，去掉葉子，挑選出沒有破皮的。
2、用高壓鍋，將柿子壹層層均勻擺放在鍋裏。
3、加入35-40°的溫水，沒有溫度計的用手試感覺溫溫的，千萬不要過燙的水。
4、把水加到淹沒柿子，蓋上高壓鍋鍋蓋，每天早晚換溫水各壹次。
5、燜燒鍋用作攬柿子效果比高壓鍋還快，只是小了點。同樣的將柿子擺放整齊後加溫水淹沒柿子，蓋上蓋子。每天早晚換溫水各壹次。燜燒鍋保溫較好，壹般兩天48小時就可以脫澀了。
6、第二天打開鍋蓋換水時就可以聞到柿子的甜香味道了，等到第三天，香味更加濃郁，此時可以拿出壹個削皮嘗壹嘗，如果澀味還有就繼續換水泡，直到澀味完全消除。