黃豆在20~25攝氏度的室溫下浸泡，壹般可浸泡12小時左右。但在夏季，平均室溫比較高的時候，不建議泡這麽久。高溫很容易導致細菌過度繁殖，使大豆變質，變得不新鮮。所以夏天建議泡在冰箱裏。但由於冰箱溫度較低，浸泡時間需要適當延長，約為18小時。
壹種大豆快速發泡的方法
方法壹:用保溫杯泡黃豆。
燒壹鍋開水，水量最好是黃豆的1.5-2倍。將黃豆和開水倒入保溫杯中，蓋上蓋子，浸泡兩個小時。
方法二:用熱水浸泡黃豆。
將黃豆放入60攝氏度的熱水中浸泡壹兩個小時，再將黃豆放入冷水中浸泡壹兩個小時。熱水可以快速泡大豆，不用等很長時間。