2、紅燒牛肉的做法:
(1)牛腩2000g洗凈，切成丁。不要切得太小，熟了會縮水。
(2)鍋中放入適量冷水，將牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫；在焯水的同時，用筷子將焯水後的牛腩放入盆中，這樣可以更幹凈地去除血沫，不需要沖水去沫。
(3)高壓鍋加熱，同時焯水牛腩，去除泡沫，以淹沒肉的兩指節為宜。
(4)準備調料盒等調料。水燒開後，將焯水的牛腩放入高壓鍋中，倒入少許料酒和醬油，加入蔥段、姜片、十三香包、壹湯匙醬油和調味盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燉30分鐘左右。
(5)如果醬油、豆醬量大，就不用放鹽，比如加鹽，最後放。