1，選壹條肉厚的大魚。
2.從後面挖魚。
3.用清水沖洗魚。
4.在盤子裏加鹽。
5.在另壹個盤子裏加入胡椒。
6.加入幾片肉桂。
7.再加幾個八角。
8.加入香葉和幹辣椒。
9.用大火翻炒鹽。
10，鹽炒花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉。
11，加壹勺胡椒粉。
12，取壹碗，加高度白酒。
13，在魚身上塗抹白酒。
14.給魚調味。
15.把魚關好，放在沒水沒油的盆裏。
16.用保鮮膜封住盆。
17.用繩子穿魚頭。
18.用棍子把魚打散。
19.把魚掛在通風處晾幹。