1白菜、2根胡蘿蔔、2根芹菜、6大勺鹽、30個辣椒、1姜、4片香葉、1大碗水、1袋泡椒、1把冰糖。
練習:
1，白菜切塊，加鹽拌勻腌出水。
2.胡蘿蔔去皮切片，芹菜去葉切段，放在壹起，加鹽，攪拌均勻，水腌。
3.用水花、花椒、香葉、姜片煮2湯匙鹽降溫，濾去材料。
4.把菜腌好，用清水洗凈，撈出控水。
5.在罐子裏鋪壹層卷心菜，壹層胡蘿蔔和芹菜，再鋪兩層。
6.將泡椒連同汁壹起倒入缸中，加入冰糖和花椒水蓋好蓋子密封發酵3、4天。
常溫發酵三天後，壇子裏的泡菜汁變渾濁，會有壹點點氣泡往上冒。這個時候泡菜基本發酵好了，吃的時候用幹凈的筷子就可以拿出來了，而且泡菜可以冷藏慢慢吃？