自制梅菜扣肉的做法：
1、原料：五花豬肉1000克，梅菜150克，肉湯150克，澱粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜幾瓣、姜壹小塊、八角1個、草果1個。
2、梅幹菜洗凈，用清水浸泡30分鐘。
3、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水裏煮30分鐘。
4、熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的壹面煎成金黃，再倒入老抽上色。
5、將肉切成1厘米左右的片。
6、肉皮朝下擺在碗中。
7、熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘。
8、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時。