1.草魚清洗幹凈，擦幹；
2.切成厚度約5-7CM的魚塊；
3.調好鹵汁，放鹽在盤子裏，生抽，少許老抽，姜絲，胡椒粉，米酒，白糖拌勻；
4.倒入魚塊，用手抓勻，品嘗；
5.3小時左右可以用竹簽掛起來晾幹；
6.這是幹了壹天壹夜的魚幹。地表水都幹了。繼續晾幹，直到完全幹透。大概需要5天，看天氣！
7.把魚幹用熱水稍微洗壹下，然後放在鍋裏蒸壹下就可以吃了。配米飯很好吃。
技巧
臘肉和臘魚基本壹樣。還可以做臘雞鴨！但有些地方的臘魚是不用醬油做的，直接幹了就白了。個人喜歡醬油的味道，所以還是沿用老配方！