輔料:叉燒醬5g，紅燒醬油20g，五香粉3g，糖5g，清水10g，姜4片，料酒5g，蔥6段。
步驟
1，鳳爪買來，洗凈，放入冷水中煮，煮五分鐘至鳳爪表面軟糯。
2、清除幹凈血沫。
3.加入10g米醋和10g紅燒醬油拌勻。
4、均勻鋪在雞爪上，略風幹水分。
5.鍋中倒入適量花生油，加熱至八成熱，然後將風幹面的雞爪放入鍋中煎熟。
6.油炸至暗黃色後取出，放在旁邊的清水中浸泡2小時以上。
7.泡出虎皮。
8.取出雞爪放入碗中，加入洋蔥。
9.將糖5克、五香粉3克、紅燒醬油10克、叉燒醬5克混合均勻，然後加入清水10克，將料酒10克倒入雞爪中混合均勻。
10.將鍋裏的水燒開，然後放入雞爪，煮40分鐘。