請問這是什麽？可以食用嗎？怎麽吃？

這叫甘露子(學名:水蘇)，又名土豆、螺螄、地環兒、地蠶、地牛、地鈕、幹螺、羅漢白菜、木易膏、米勒、地母、地芯、地蠶、螺旋鉆、螺盤等等。在中日兩國的資料中，常被誤認為是《本草綱目》和植物名稱圖中的草蠶，是唇形科水蘇屬多年生植物。嗨，出生在近水低水的濕地，產地是中國。

地下肥厚塊莖可食用，外形奇特，松脆無纖維，可食用。最好作為腌菜或泡菜食用。貴州用全草入藥治療肺炎，風熱感冒等。

塊莖或全草:味甘，平。疏風清熱，利水滲濕，活血化瘀。用於黃疸、尿淋、風熱感冒、肺結核、勞咳、疳積、瘡毒腫痛、蛇咬傷。