虹鱒魚的市場價格在18-25元/斤左右，根據地區不同會有所不同。虹鱒魚壹般可以生吃做刺身，清蒸或者紅燒。選擇虹鱒魚時，要註意選擇鱗好、眼清的魚。虹鱒魚與三文魚相比，肉色較深，彈性較小。
虹鱒魚的價值
1.虹鱒魚的魚皮和魚肉中含有豐富的蛋白質，而這些蛋白質中的壹部分是人體必需的成分，人體食用後可以起到美容、壯骨的作用。
2、維生素:虹鱒魚含有豐富的維生素，尤其是維生素D的含量高於其他食物，而且我們知道維生素D對人體骨骼的生長有著重要的作用，人體沒有維生素D容易發生佝僂病。
3.不飽和脂肪:虹鱒魚的卵中含有高度不飽和脂肪酸和卵蛋白，是壹種營養價值很高的營養品。