2、起油鍋，加入100 ml食用油，油溫五層熱時放入花椒，喜歡麻的可以多放。
3、油溫八成熱，加入壹勺郫縣豆瓣醬，壹手拿起。蓋上，前面稍微蓋壹下，把豆瓣醬倒入油鍋，會濺出壹些油。
4、翻炒壹分鐘，加入火鍋底料繼續翻炒壹分鐘，加入適量鹽雞精，再加壹勺糖，湯的味道會更美。
5.加入調料後，將蔥、蒜倒入鍋中翻炒。這時候不斷翻炒，防止鍋被燒焦。用抹刀推鍋底。不要讓調味汁粘在鍋底。小火翻炒兩分鐘。
6.加2000毫升水，燒開，轉小火煮三分鐘，這樣蔥蒜的味道會慢慢煮出來，麻辣燙會更好。麻辣燙準備好了。