鴨子1只(重約1公斤)，薏苡仁25克，白肉50克，百合20克，蓮子50克，火腿10克，叉燒肉10克，香菇25克，鹹蛋黃3個(切丁)，姜2片，蔥1根。
制造
1.將裸雞去骨，洗凈備用；百合用清水浸泡，蓮子剝去內芯，白果去皮，薏苡仁沖洗幹凈，用清水滾或蒸至浸透。
2.大火燒開鍋，放入蒜末炒香，將以上八種輔料放入鍋中，贊酒，加鹽、味精、白糖，翻炒均勻制成餡料，出鍋後填入整個鴨腔內，封好鴨肚孔，用鴨翼壓住鴨頭，將整只鴨子放入沸水中(即“飛水”壹詞)，放入湯窩中。
3.用幹凈的毛巾把鴨子表面擦幹凈，蘸蛋液，撒上生粉，大火燒開鍋滴油至五成熟，將整只鴨子放入油鍋，炸至金黃色，即可食用。