1，把腸頭翻過來，用水翻，利用水的沖力很容易把腸頭翻過來。
2.翻壹翻肥腸，去除淋巴管和脂肪油。
3.將肥腸放入有白醋和面粉的水中，反復清洗，洗幹凈。
4.用清水沖洗並浸泡。
5.將洗凈的肥腸放入冷水鍋中，放入蔥、姜片、八角和十三香，大火煮至八成熟。
6、取出涼透，切好的鉆石塊。
7、然後放入沸水鍋中，撈出，瀝幹水分。
8.用料酒、鹽、醬油、白醋、澱粉調成醬。
9.青紅椒洗凈，去蒂去籽，切塊。
10，炒鍋放火上，放油，燒至六成熱，放蒜片至香。
11.放入肥腸，翻炒青紅椒，倒入醬料攪拌均勻。