起鍋熱水。把洗好的鴨腎放進去過趟熱水。放點鹽。
2.蔥，切成段段。
（感謝好豆的香葉碗）
3.芹菜根和紅籮蔔切成大小均衡的段段條。
在熱水中過壹趟，之後從冷水過壹下。
4.把過了水的鴨腎切成花狀，放點鹽 油 蠔油 蒜 腌至著。
腌半個鐘，偶爾攪拌攪拌。
比較容易入味。
5.所有食材備好。
（蔥段 腌著的鴨腎 過了水的芹根和紅籮蔔）
6.起油鍋，把鴨腎倒進去，翻炒。
大火。
7.等鴨腎變了顏色，就把過了水的芹根和紅籮蔔倒進去。
大火，翻炒。
8.把蔥段倒進去
翻炒。
9.稍微放點雞精，提味。
10.美味的鮮蔬炒鴨腎上桌了。