荔浦芋頭330g(去皮後重量)，單蒜1/2。
調料:
花生油，糖110g，水60ML，白醋1湯匙。
練習:
1.芋頭去皮，用刀切成厚1CM、長5CM的條狀，蒜壓碎備用；
2.鍋內熱油，將芋頭放入鍋中炸至表面略呈金黃色，基本熟後撈出；
3.把鍋洗幹凈，放在爐子上。將糖和水倒入鍋中，開中火快速翻炒。
4.快速翻炒200次以上，直到糖漿冒泡變稠；
5.快速加入蒜、芋頭、白醋翻炒。這時候糖漿還有點稀；
6.翻炒至糖漿變幹，芋頭表面有結霜感時關火。
至於畫芋頭的原因，妳說炒糖的時候火太大。妳必須用小火翻炒糖汁裏的水。壹定不能用太大的火，也不能炒糖。