1，新鮮的牡蠣會裹上壹些泥沙，要在開殼前處理掉。最好的辦法是用刷子刷掉；
2.將牡蠣全部刷幹凈，沖洗幹凈；
3、下壹步是打開牡蠣，在牡蠣殼的縫隙裏輕輕轉動刀尖，打出壹個小縫隙；
4.缺片的豁口做好之後，從缺片的豁口處找到兩個貝殼之間的縫隙，貼在扁平的貝殼上，從刀尖慢慢伸出；
5.當到達壹半時，不要急著撬開殼，因為有殼肌，所以根本打不開。妳要做的就是切掉壹邊的殼肌，上下抖刀，盡量把殼肌切掉；
6.切開殼肌後，殼就好開了。脫下壹個殼，來這裏清洗牡蠣，打開。