紫葉萵苣有多種吃法。除了炒菜煮湯，還可以冷拌，蘸醬，或者作為冬季火鍋的原料。紫葉萵苣肉質細嫩，呈紫色；樹木是均勻的；無抽薹、無病斑為上品。如果想保存的話，可以用幹凈的濕布把紫葉萵苣包起來，放在冰箱的塑料盒裏保存四五天。
紫葉萵苣很有營養。它含有花青素、胡蘿蔔素、維生素E、維生素B1、B2、B6、豐富的礦物質，如磷、鈣、鉀和鎂，以及少量的銅、鐵、鋅和硒。有利於人體幫助消化、刺激膽汁生成、涼血、活血、利尿、鎮靜、助眠，防止腸道內廢物堆積，有抗衰老、抗癌作用。但尿頻、胃寒的人要少吃。