以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻後加入酵母菌（發面的活性幹酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，壹個月就釀造好了，可以喝了。
註意事項：
發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。
冰糖代替白糖，首先要碾碎冰糖，冰糖的糖含量低，加糖時候走上限。
葡萄酒發酵溫度最佳是25-28度，當然，溫度達到30度以上也可以。低溫發酵的葡萄酒口感要柔和些。