秋葵本身鮮嫩，放入熱水中很容易煮熟。壹般用熱水煮涼拌秋葵，只需要3分鐘左右。時間過長，容易導致秋葵太軟爛，口感變差，營養價值降低。
但如果大量的秋葵放在鍋裏煮，可以適當延長煮的時間，在鍋裏加壹點鹽，可以促進秋葵中葉綠素的流失，使秋葵的顏色更脆更嫩，看起來更開胃。
烹飪秋葵的註意事項
無論是水煮蛋還是超市的秋葵，都需要熱水，主要是因為秋葵本身肉質脆嫩。但如果長時間用冷水煮，容易導致其中所含的營養成分被破壞，還會使秋葵軟爛，不脆不嫩。
但如果用熱水煮秋葵，更容易在短時間內煮熟，可以更好地保留秋葵中的營養，而且要整根煮，避免秋葵中最珍貴的粘液成分流入水中，降低其營養價值。