1、食材：幹面粉適量，鰱魚1尾（約3斤），凍豆腐半斤，蔥段適量，姜片適量，蒜片適量，八角1粒，小茴香1小撮，花椒1小撮，幹紅辣椒 2個，黃酒1湯匙，鹽3g，老抽2湯匙，食用油適量。
2、魚去鱗、內臟、魚鰓、腹部黑膜後，洗凈，切下魚頭，魚身切大段，將魚身用鹽、料酒抹勻，撒適量幹面粉。
3、炒鍋燒熱後，倒入適量食用油，放入魚塊煎至表面金黃。
4、放入蔥姜蒜、八角、小茴香、花椒、幹紅辣椒煸香。
5、倒入熱水沒過魚身，加入黃酒、老抽。
6、將凍豆腐倒入鍋中。
7、大火煮開後，小火慢燉30分鐘，調大火收收湯汁即可