2.將清水、精鹽、味精、糖、濕澱粉放入盆中，做成調料。
3.把不帶筋膜的牛肉放在砧板上，用壹把鐵銅剁成細泥，然後用刀剁5分鐘左右。
4.將切好的牛肉醬放入調味碗中攪拌至糊化，擠成丸子，每個重約15g。
5.將擠壓好的肉丸浸入冷水盆中。
6.將牛肉丸放入開水鍋中，小火煮沸。水要保持微沸，熱度不要太強。
7.12分鐘撈起用冷水浸泡1分鐘，再用開水浸泡5分鐘左右至熟。放入湯窩，加入洋蔥球，撒上胡椒粉，澆上豬油。
8.中火加熱炒鍋，加入1500ml湯汁，倒入至微沸，撇去面湯上的浮沫，輕輕倒入窩中。