老北京爆肚粉絲的做法
將整個牛肚用清水沖洗幹凈，切片，放入沸水中焯壹會兒，撈出備用。
鴨血切塊，用開水焯壹下備用。
將蒜末加入醬油中，調汁備用。這個量保持在40克左右就可以了。
鍋中水燒開，粉絲煮2分鐘左右，取出待用。
把粉絲撈出來放在碗裏。加入鴨血、毛肚、少許芝麻醬、豆腐腦、鹽調味。
加入煮好的粉條的湯汁，滴少許香油和辣椒油，撒些香菜即可食用。