1，冷水浸泡。將臘肉切成小塊，放入容器中，加入足夠的冷水，保證臘肉完全被淹沒。浸泡時間通常在4到10小時之間。建議每2至3小時換水壹次，以幫助去除多余的鹽分。
2.沸騰。如果時間緊迫，可以將臘肉泡水後放入鍋中加水煮沸片刻，有助於進壹步去除鹹味。
3.泡在米湯裏。將臘肉浸泡在淘米水中十分鐘左右，可以滴壹點白醋，有助於淡化鹹味，增強鮮味。
4.切片或切塊。將臘肉切成薄片或小塊，有助於加快泡水時的滲出速度。
5、加醋。在水中加入壹些醋有助於去除壹些鹹味，但註意不要加入過多的醋，以免改變培根的味道。