很多人聽說“限鹽”健康，所以就壹味的過度限鹽，但其實“過度缺鹽”也會產生極大的的危害，鈉鹽攝入不足會導致機體細胞內外滲透壓失去平衡，促使水分進入細胞內，從而產生不同程度的腦水腫，輕者會出現意識障礙，嚴重的會導致心率加速、厭食、惡心等不良反應。也就是說，鹽不可多，但是亦不能少，適量才是王道。
每天該吃多少鹽？
我國居民膳食指南推薦壹個人壹天鹽的攝入量是小於6克，其中2克鹽是人們日常吃進去的食物所包含的鹽量，實際壹天炒菜用鹽量應是4克。壹天攝入的鹽的量相當於把壹個普通啤酒瓶蓋鋪平的量。