什麽是食品添加劑？食品添加劑的使用原理是什麽？

食品添加劑，是指為改善食品的品質、色、香、味，以及防腐和加工工藝的需要而添加到食品中的化學合成或天然物質。食品添加劑的使用原則如下:

(1)經過食品毒理學安全性評價，證明在使用限量內長期使用對人體是安全無害的。

(2)應有中華人民共和國頒布批準的衛生標準和質量標準。

(3)不應有對食物營養成分的破壞。

(4)達到壹定目的後，在加工、烹調或貯存時可以消除或破壞。

(5)進入人體後，最好參與人體正常的物質代謝，或經正常的排毒過程排毒後完全排出，或因不能被消化道吸收而完全排出。

(六)食品添加劑不得用於掩蓋食品缺陷或者作為偽造的手段。

(7)未經衛生部許可，不得在嬰幼兒食品中添加食品添加劑。