種類很多，有芹蕨、長柄芹蕨、三芹蕨等，適合不同的烹飪方法。
它們都是以綠葉和芹菜莖為中心，芹菜藤在新鮮狀態下是柔軟的，可以加工成清湯、濃湯、涼拌、油炸或蒸制食品。
上圖是三種不同類型的蕨菜，分別是芹蕨、芹蕨、三芹蕨。
這三種蕨菜都是綠葉和芹菜莖，各有千秋。他們可以用來制作不同的烹飪食物，如清湯，湯，涼拌，油炸或清蒸。
此外，蕨菜還有很多其他優點，包括富含維生素C、胡蘿蔔素、有機酸等營養物質，有助於增強體質和抗氧化能力，維護肝臟健康，對預防心血管疾病和腫瘤也很有幫助。