還有大白菜、生菜、香菜、辣椒、海帶、菜花、香菇、豆芽、木耳、血旺、香腸、蔥花、萵筍片、金針菇、香菇、毛肚等。冒菜是四川的特色小吃，口味以麻辣為主。冒菜也叫火鍋菜，是煮的壹種形式，冒菜的種類很多，有火鍋冒菜、白水冒菜、鹵水冒菜等等。
冒菜是以肉類、豆制品、蔬菜、海鮮、蘑菇為主要配料的菜肴。它起源於成都，是壹種具有四川特色的傳統小吃。
冒菜最講究的吃法是“幹碟”，即把幹辣椒粉放在小碟子裏，加入鹽、味精等調料，把鍋裏燙過的菜輕輕蘸上幹碟，就可以送入口中，又香又好吃。